Se è vero che la transizione ecologica non può prescindere dalla transizione alimentare, è vero anche che negli ultimi anni, nel tentativo di supportare la sostituzione di proteine animali con quelle vegetali, sono stati replicati in chiave veg molti dei sapori della nostra cucina, come dimostrano la quantità e la varietà di sostituti del latte vaccino, di “formaggi”, di affettati, di burger etc. che popolano gli ex scaffali dei rispettivi prodotti di origine animale.

Anche la ristorazione si attrezza sempre più a rispondere alle crescenti esigenze etiche, salutische e ambientaliste dei clienti attenti alla propria impronta sul Pianeta.

Allora, perchè non inquinare positivamente anche il mondo della Pasticceria? Sarebbe un’occasione importante per alimentare la nostra grande tradizione dolciaria in modo sostenibile ed etico. Chi ha detto che uova e latte vaccino sono ingredienti insostituibili nelle preparazioni dolciarie?

Noi siamo certi che le sapienti mani dei Pasticceri italiani, con un po’ di fantasia e di esercizio, saprebbero sfornare dolci che nulla avrebbero da invidiare alla pasticceria tradizionale.

E allora li mettiamo alla prova: Vegâteau è il primo contest ufficiale dedicato a Professionisti di settore chiamati a sfidarsi per eleggere il dolce 100% plant based dell’anno!